Die kleinen, sehr aromatischen grünen Delikatess-Linsen bleiben beim Kochen eher fest und eignen sich daher sehr gut für leckere Linsensalate. Mit ihrem unvergleichlichen Geschmack können sich auch bestens als Ergänzung zu Getreideprodukten verwendet werden und durch ihre Farbe bilden sie einen dekorativen Kontrast zu hellen Speisen.